|
|
Keskou Agayine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Couscous (zie basisrecept op mijn pagina)
De saus:
1 dl olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
3 ontvelde en in partjes gesneden trostomaten
100 g gedroogde kikkererwten (een nacht lang geweekt)
4 wortels
2 knolletjes
3 courgettes
2 tl zout
1 tl paprikapoeder (zoet)
1 tl zwarte peper
4 aardappelen in stukjes gesneden
3 eieren (losgeklopt)
1 el harissa
Voorbereiding:
Maak decouscous zoals beschreven op mijn pagina.
Maak alle groenten schoon en hak ze in grove stukken, pers de knoflook en hak de ui.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de braadpan. Voeg de ui, knoflook toe en fruit ze in de olie. Voeg de tomaten toe en laat even meesudderen. Voeg de kikkererwten toe en vul de pan voor de helft met water.Breng aan de kook en laat 30 min. koken. Voeg de courgette, aardappel, knolletjes
zout, paprika, peper en de harissa (voeg iets minder toe als je van minder pittig houdt, harissa is heet). Laat nog 25 min sudderen. Voeg tenslotte beetje voor beetje het eimengsel.Laat nog 10 min. staan.
Serveer met de couscous.
|
|
|